GASTRONOMIA Z CHARAKTEREM
Sebastian Bachanek
Gastronom. Przedsiębiorca. Odkrywca smaków.
CIEKAWOŚĆ JEST POCZĄTKIEM
Niektóre drogi prowadzą prosto.
Ta prowadzi za smakiem.
Przez lata Sebastian Bachanek tworzył restauracje, rozwijał marki i poznawał kuchnie, do których chce się wracać. Warszawa, Zanzibar, Koszalin — różne miejsca, ta sama pasja.
Szczególne miejsce zajmuje w niej Tajlandia. Intensywność przypraw. Równowaga ostrości, kwasowości, słodyczy i soli. Kuchnia, która stała się początkiem własnych konceptów.
Poznaj moją drogę ↗OD PIERWSZEGO RUCHU DO OSTATNIEGO SMAKU
Gorący wok. Ruch, który nie ustaje.
Tutaj wszystko nabiera tempa.
Czas, składniki i uważność.
Każdy detal ma znaczenie.
Aromat, tekstura, równowaga.
To, co zostaje w pamięci.
Restauracje. Autorskie marki.
Mobilna gastronomia. Franczyza.
Różne odsłony tej samej ciekawości.
Przy placu Dąbrowskiego powstał koncept skupiony na kuchni tajskiej. Intensywne przyprawy, curry i dania z woka stały się jego znakiem rozpoznawczym.
Sebastian zgłosił markę w 2012 roku. Restaurację przejął później jej ówczesny szef kuchni i prowadził ją pod nową nazwą.
W 2015 roku na Żoliborzu otwarto drugi koncept poświęcony kuchni tajskiej. Sebastian zgłosił również markę Little Thai Garden.
To kolejny etap: od stworzenia jednej restauracji do rozwijania kilku miejsc i własnych marek gastronomicznych.
Zanzibar stał się kolejnym przystankiem. Wyspą spotkań afrykańskich, arabskich, indyjskich i perskich tradycji kulinarnych.
To doświadczenie poszerzyło spojrzenie na kuchnię, przyprawy i ludzi, którzy nadają im znaczenie.
Po powrocie w rodzinne strony przyszły kolejne projekty: foodtruck, a później Berta. Mobilny koncept rozwijano następnie we franczyzie; jako Różowa Berta był obecny także w Mielnie.
W 2019 roku Berta w Koszalinie zdobyła pierwsze miejsce w głosowaniu czytelników i internautów.
DALEJ NIŻ WŁASNA KUCHNIA
Przyprawy w powietrzu. Ocean na horyzoncie. Różne kultury przy jednym stole. Zanzibar przypomina, że dobry smak zaczyna się od otwartości.
ZANZIBAR · AFRYKA WSCHODNIA
W plebiscycie „Najlepszy Sklep i Usługa Lata 2019” Berta w Koszalinie zdobyła pierwsze miejsce.
„Najlepszy lokal zdaniem czytelników i internautów”